Vignoble familial travaillé en agriculture biologique depuis 2004

Notre Famille

L’histoire du Domaine s’écrit de père en filles, depuis plusieurs générations.

À l’origine, c’est la famille SCHMITT qui hérite d’un passé viticole remontant à l’après-guerre de 30 ans.

En 1985, Roland s’associe à son beau-père, Roger, et ils donnent ainsi naissance au Domaine SCHMITT & CARRER.

Roland et Sylvie, deuxième fille de la fratrie SCHMITT, ont alors pour ambition commune de créer un Domaine qui leur ressemble ; en 2004, ils entament la conversion vers l’Agriculture Biologique (Ecocert).

Ils sont rejoints en 2010 par leur fille Anne-Cécile, deuxième fille de la fratrie CARRER, puis par son époux en 2018. Les générations se suivent et se ressemblent ; Anne-Cécile et Adrien ont entamé en 2020 la conversion des 15 hectares de vignoble vers la Biodynamie (Demeter).

Notre Famille

L’histoire du Domaine s’écrit de père en filles, depuis plusieurs générations.

À l’origine, c’est la famille SCHMITT qui hérite d’un passé viticole remontant à l’après-guerre de 30 ans.

En 1985, Roland s’associe à son beau-père, Roger, et ils donnent ainsi naissance au Domaine SCHMITT & CARRER.

Le Vignoble

Depuis 2004, notre vignoble est résolument engagé dans une démarche biologique et écologique.

Répartis sur 15 hectares, le vignoble familial profite d’une diversité géologique exceptionnelle ; granit, argiles, alluvions, sables, marnes-calcaires,… autant de terroirs qui offrent des vins à l’identité singulière.

Depuis plus de 20 ans, les pratiques culturales du Domaine s’orientent vers toujours plus de naturel ; les sols sont nourris avec des fumures organiques, travaillés mécaniquement, et la plante est soignée avec des tisanes, décoctions et purins de plantes (ortie, prêle, camomille…).

L’idée n’est pas d’opposer deux viticultures, mais plutôt de parler d’une viticulture vivante qui nous ressemble : le respect des Hommes, et du terroir.

Découvrir

Le Vignoble

Depuis 2004, notre vignoble est résolument engagé dans une démarche biologique et écologique.

L’idée n’est pas d’opposer deux viticultures, mais plutôt de parler d’une viticulture vivante qui nous ressemble : le respect des Hommes, et du terroir.

Découvrir

La Cave

Ils sont la dimension vibratoire d’un lieu, le reflet de nos émotions.

Boire du vin, c’est ressentir ; c’est une connexion avec un lieu, avec les Hommes qui l’ont façonné, et avec toute la chaîne du Vivant.

Nous aimons les vinifications simples et peu interventionnistes ; pressurages lents, avec des fermentations naturelles au rythme des levures indigènes, sans intrants.

Avant mise en bouteille, ils sont filtrés et les vins avec des sucres résiduels sont légèrement sulfités pour leur garantir une tenue dans le temps et au transport.

Depuis 2017, nos rouges sont vinifiés sans sulfites et en 2021, est né notre premier blanc sans sulfites.

La cave

Nos vins traduisent la dimension vibratoire d’un lieu, le reflet de nos émotions.

Boire du vin, c’est ressentir ; c’est une connexion avec un lieu, avec les Hommes qui l’ont façonné, et avec toute la chaîne du Vivant.

Nous privilégions les vinifications simples et peu interventionnistes ; pressurages lents, avec des fermentations naturelles au rythme des levures indigènes, sans intrants.

Avant mise en bouteille, ils sont filtrés et les vins avec des sucres résiduels sont légèrement sulfités pour leur garantir une tenue dans le temps et au transport.

Depuis 2017, nos rouges sont vinifiés sans sulfites et en 2021, est né notre premier blanc sans sulfites.

Découvrir

Schmitt & Carrer – Côté Vigne

« À quoi reconnait-on les bons restaurants ? Les verres à vins sont plus grands que les verres à eau. »

Installée depuis plus de 10 ans dans la cuisine du restaurant familial, Marie CARRER propose une cuisine élégante et raffinée. Les vins du Domaine occupent une place de choix dans ce cadre moderne et authentique.

Découvrir