… Und die Biodynamik?
Mehrere Grundsätze der Biodynamik werden seit unserer Umstellung auf Bio angewandt; insbesondere die Pflege der Pflanze durch Pflanzen, mit der Verwendung von Kräutertees, Dekokten und Jauchen… Die Arbeiten im Weinberg sowie die Weinbereitung werden meistens und soweit möglich in Übereinstimmung mit dem Mondkalender entschieden.
Wir haben uns 2020 zertifizieren lassen, weil es an der Zeit war, den 20 Jahre zuvor begonnenen Prozess der ökologischen Umstellung abzuschließen.
Beim Spritzen unserer Weinberge kommen verschiedene biologisch-dynamische Präparate zum Einsatz:
- Hornmist-Präparat 500: Es wird direkt auf den Boden gesprüht und soll zur Entwicklung der biologischen Vielfalt und der Fruchtbarkeit des Bodens beitragen. Diese Vorbereitung ist von entscheidender Bedeutung, da sie die Reben in ihrer Umgebung verwurzelt.
- 500P: Als Ergänzung zum 500er-Präparat ist 500P ein Hornmist, dem die 6 Präparate, die normalerweise für Kompost verwendet werden, zugesetzt wurden.
- Hornkieselpräparat 501: Dies ist das andere wesentliche Präparat in der biodynamischen Landwirtschaft. Dieses Präparat richtet sich an den oberirdischen Teil der Rebe, ist aber komplementär und wirkt in Polarität mit dem Präparat 500. Es handelt sich um einen sehr fein gemahlenen Bergquarz, dessen Aufsprühen auf die Blätter die Strukturierung der Pflanze unterstützt, die Zellen und das Gewebe stärkt und gleichzeitig den Gesundheitszustand der Pflanze durch die Stimulierung ihres Immunsystems fördert.
Nachdem der Generationswechsel von der SCHMITT- zur CARRER-Generation vollzogen war, entschieden sich Sylvie und Roland 2004 für eine neue Richtung; sie begannen mit der Umstellung von 3 Hektar der Parzelle auf biologische Landwirtschaft und schlossen sich damit den 1% der elsässischen Bio-Winzer Anfang der 2000er Jahre an.
Überzeugt von der Philosophie des Ansatzes, wurde der Rest des familiären Weinbergs drei Jahre später ebenfalls auf ökologischen Anbau umgestellt…
Jede zweite Bodenreihe wird mechanisch bearbeitet, um Platz für eine natürliche Pflanzendecke zu schaffen, die die tiefe Verwurzelung der Reben fördert.
Die so tief verankerten Reben schöpfen aus spezifischen, einzigartigen Mineralelementen und verleihen so dem Begriff Terroir seine volle Bedeutung.
Pilzbefall (Mehltau, falscher Mehltau) wird mit etwas Kupfer und Schwefel, Pflanzenextrakten, ätherischen Ölen usw. bewältigt. All diese Elemente stimulieren ihr Immunsystem und machen sie weniger anfällig für die verschiedenen Schädlinge.
